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      糖,再一次“被革命”

      糖,再一次“被革命”

      2016-09-15 


      既然吃糖会胖,那么我们要么就戒掉,要么就选择替代。对于食品生产商来说,第一个自然是致命的,第二个也理所应当成为了唯一选择。于是新一代甜味剂就应运而生了,在不久的将来,相信会有无数尝起来蛮新鲜的“糖”出现在我们的生活里。
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      一些细心的顾客会发现,星巴克的调味台加入了新成员。在原有的粉色、蓝色、白色和黄色糖包之外,一款绿色糖包已经作为一种新选择,出现在了星巴克美国和加拿大的 9000 家门店里。
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      这是星巴克第一款基于甜叶菊(stevia)的零卡路里甜味剂。而这款“自然甜”(Nature Sweet)甜味剂,是甜叶菊和罗汉果提取物的组合,优点是不含人造化学物质和转基因,也没有卡路里。据称“既可以满足顾客削减热量的需求,又不用在味道上作出妥协。”
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      鉴于人们对糖和代糖的挑剔已经到了前所未有的程度,理所应当,星巴克就不是唯一的行动者。8 月末,七喜也开始尝试将甜味剂更换为甜叶菊,第一批产品正在印度市场测试;去年,卡夫亨氏发布的有机版卡普里阳光果汁,使用的也是甜叶菊为基础的三氯蔗糖,比使用更广泛的阿斯巴甜热量更低;再之前,可口可乐推出的 Life 系列,以及百事旗下的 Pepsi True 系列,都使用了含有甜叶菊成分的甜味剂。
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      这些新出现的健康版甜味剂,将与老牌人工甜味剂品牌 Splenda,Sweet'N Low,Equal 等,竞争一个到 2020 年会达到 959 亿美元的全球大市场。为了跟得上趋势,一些传统制糖公司也在拓展甜叶菊业务,比如 Equal 的母公司 Merisant 创建了 Whole Earth,Equal 自己也推出了低卡产品,另外还有嘉吉公司和 Domino Sugar 等等。
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      既然如此势不可挡,自然是人人都想加入这个新型的健康甜味剂市场里面。比如健康甜味剂生产商正在积极扩张。马来西亚天然甜味剂公司 PureCircle 就准备向印度投资 2 亿美金建厂,以满足雀巢,亿滋,达能这些大公司客户日益增长的需求—是的,相比饮料,甜叶菊甜味剂现在在小吃当中应用得更多,还有乳制品和面包等等。所以就是这样,因为全世界都在经历的健康潮流,一款在市场上默默无闻了 40 年的甜味剂,一下子红起来了。



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